蛋白质的分子结构

f1)肽键：一个氨基酸的a一羧基与另一个氨基酸的a一氨基脱水缩合所形成的酰胺键。肽：氨基酸借肽腱连接形成的产物。蛋白质分子就是通过若干肽腱将氨基酸连接而成的链状结构。由二个氨基酸形成的肽称二肽，三个则称三肽，以此类推。

f2)一级结构：多肽链中氨基酸的排列顺序，是蛋白质最基本的结构，肽腱是蛋白质一级结构的主要化学键。一级结构是其窨结构及生物学活性的基础。

f3)二级结构一a螺旋和B折叠：指多肽链主链骨架在各个局部由于折叠、盘曲而形成的窨结构。a螺旋：通常为右手螺旋顺得针方向，每圈含3 6个氨基酸残基氨基酸侧链伸向螺旋外侧，螺距为O 54nm，肽腱中全部一NH都和一c0生成氢键，稳固a螺旋的结构为氢键

f4)蛋白质三级结构：指各个二级结构的空间位置及与氨基酸侧链基团之间的相对空间位置关系，也即多肽链所有原子在三维空间的排布位置。四级结构：体内有许多蛋白质分子是由两个或两个以上具有三级结构的多肽链，通过非共价键聚合而成，其中每一个具有独立三级结构的多肽链称为亚基。蛋白质分子中各亚基之间相对空间位置即为蛋白质四级结构。