内科主治医师考试资料:细菌性食物中毒

细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是由致病机制不同的多种细菌引起的胃肠道感染及中毒。

临床上以呕吐及腹泻为主要表现，特点为发病急、潜伏期短、病程短、恢复快。

临床上有胃肠型和神经型两种，以胃肠型多见。下面仅阐述胃肠型细菌性食物中毒。

病原学：

食物中毒的病原菌众多，按致病机制不同分成三类：

1 细菌污染食品并繁殖后，产生大量毒素致机体中毒而致病。此类细菌有金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌。

2 细菌经污染的食品进入人体，细菌在体内繁殖并产生毒素而致病。此类细菌有蜡样芽孢杆菌（腹泻型）、副溶血弧菌、产气夹膜梭状芽孢杆菌、肠产毒性大肠杆菌、肠出血性大肠杆菌、霍乱弧菌、气单胞菌等。

3 污染食品的细菌食品进入人体，细菌在体内繁殖并侵袭机体而致病。此类细菌有沙门菌、弯曲菌、志贺菌、侵袭性大肠杆菌、耶尔森菌等。