临床医学检验考试资料：蛋白质的生理学功能和摄入过量表现

蛋白质的生理学功能

1.结构物质：构成和修复组织、调解生理功能和供给能量。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官无一不含蛋白质。同时人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新，医学|教育网搜集整理只有摄入足够的蛋白质方能维持组织的更新，身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。

2.功能物质：血红蛋白携氧，肌纤蛋白收缩，抗体的免疫，载体的运输，酶的催化，激素的调节；

3.能源物质：这是次要功能。

蛋白质的过量表现

蛋白质，尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体同样有害。首先过多的动物蛋白质的摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。其次蛋白质过多本身也会产生有害影响。正常情况下，人体不储存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮则由尿排出体外，这加重了代谢负担，而且，这一过程需要大量水分，从而加重了肾脏的负荷，若肾功能本来不好，则危害就更大。过多的动物蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松。