必要氮损失及氮平衡

　　（1）必要的氮损失（ONL）：指在完全不摄入蛋白质的情况下，机体不可避免的消耗氮量

　　①皮肤、毛发、和粘膜脱落，妇女月经期失血以及肠道菌体死亡排出等

　　②60kg的成年男子，ONL约为3.2g氮，相当于20g蛋白质

　　按每kg体重计算：成年男性ONL为54mg

　　成年女性ONL为55mg

　　（2）氮平衡：指在一定时间内摄入氮量与排出氮量之间的关系

　　①测定蛋白质需要量

　　②评价蛋白质营养状况

　　③表示方法：

　　I＝U+F+S

　　I：摄入氮、U：尿氮、F：粪氮、S：皮肤及其它途径排出氮

　　I=U+F+S――零（氮）平衡：成年人

　　I>U+F+S――正氮平衡：婴幼儿、青少年、孕妇、乳母

　　I<U+F+S――负氮平衡：饥饿、疾病、应激、精神紧张